Súťaž - Preventívka bez výhovoriek

Pravda o vitamínoch

Biochemik: Paradajky sú zdravšie varené

Naše telo potrebuje naozaj veľmi malé množstvo vitamínov. V zelenine ich je stále dosť.

08.09.2018

Biochemik: Paradajky sú zdravšie varené
Biochemik Pavel Blažíček pripomína staré známe pravidlo, rybu dvakrát týždenne. FOTO: preventivne.sk

Doc. Ing. Pavel Blažíček, PhD. je expert s dlhoročnou praxou v klinickej biochémii a laboratórnej medicíne. Viceprezident Slovenskej spoločnosti klinickej biochémie radí denne vypiť pohár paradajkovej šťavy, vitamíny v tabletkách uňho doma nehľadajte.

Existujú výskumy, ktoré tvrdia, že v súčasnosti je v ovocí a zelenine menej vitamínov ako kedysi. Zem je vyčerpaná, chemické postreky a hnojivá tomu tiež nepomáhajú. Máme robiť paniku?

Je pravda, že v Kushi Institute v USA analýzou živín od roku 1975 do 1997 zistili, že v dvanástich druhoch čerstvej zeleniny klesli priemerné hladiny vitamínu A o 21 percent a vitamínu C o 30 percent. Treba si ale uvedomiť, že vitamínov naše telo potrebuje naozaj malé množstvo. Stále ich je v ovocí a zelenine určite dostatok. Lenže ich musíte jesť päť, najlepšie sedem porcií denne.

Obľúbené jedlo Pavla Blažíčka, nad ktorým jeho syn síce ohŕňal nos, ale je to vitamínová bomba:


Koľko je to jedna porcia?

Jedna hrsť.

To je ale celkom dosť...

Nemusia byť len v surovom stave. Niektoré sú lepšie varené. Napríklad taká paradajka je výživnejšia tepelne spracovaná. Obsahuje lykopén, farbivo, vďaka ktorému je červená. A to chráni pred rakovinou. Lenže ten lykopén je schovaný v bunke. Pokiaľ tá bunka nepraskne, organizmus vstrebe len okolo tridsať percent lykopénu, ostatné ide stolicou von. Keď však paradajku povaríte a spravíte napríklad pretlak, bunky popraskajú a lykopén sa dá na sto percent vstrebať. Navyše sa nerozkladá varom. Polievku môžete ohrievať. Odporúčam každý deň pohár paradajkovej šťavy.

Červené farbivo v paradajkách chráni pred rakovinou. Lepšie sa vstrebe, keď rajčinu uvaríte. 

Ako sa stravujete vy sám?

Snažím sa. Dôležité je naozaj jesť dvakrát týždenne rybu. Ja mám najradšej lososa, len treba dať pozor na pôvod. Kvalitnejší je drahší, ale stojí to za to. Je tam zeaxantín a astaxantín, to sú perfektné antioxidanty, prospešné okrem iného napríklad pre zrak.

Máte nejaký obľúbený recept?

Najlepšie je robiť si zeleninu v pare. Vezmem si brokolicu, ružičkový kel, červenú kapustu, nechám to dvadsať minút pariť, potom si to dám na tanier a posypem napríklad strúhankou mierne opečenou na olivovom oleji. Tiež si pripravujem orechovú posýpku. Nameliem si vlašské orechy, mandle, tekvicové jadierka, lieskovce, dám si zmes do zavaraninového pohára do chladničky a vždy za lyžičku pridám buď do polievky, alebo posypem šalát. Orechy ale treba jesť s mierou. Sú veľmi kalorické, no napriek tomu sú výborné, lebo obsahujú mnohé stopové prvky a mikronutrienty.

Zaujali vás tieto články?

 

Táto webová stránka používa cookies

Cookies pomáhajú zlepšovať služby, ktoré vám poskytujeme. Prečítajte si informácie o tom, ako ich používame a ako nastavením svojho prehliadača môžete cookies prípadne odmietnuť.

Zatvoriť

Nutné cookies pomáhajú, aby bola webová stránka použiteľná tak, že umožní základné funkcie ako navigácia stránky a prístup k zabezpečeným sekciám webovej stránky. Bez týchto cookies nemôže webová stránka správne fungovať.

Meno Poskytovateľ Účel Platnosť Typ
cookies-gdpr-policy www.preventivne.sk Ukladá informáciu o potvrdení súhlasu s používaním cookies prostredníctvom cookie lišty. 1 rok http
enableCookieCategory www.preventivne.sk Ukladá informáciu aká kategória cookies je povolená. 1 rok http
JSESSIONID www.preventivne.sk Identifikuje každú jedinečnú návštevnícku session (návštevu stránky)pomocou náhodnevygenerovaného kódu. session http
lng www.preventivne.sk Určuje jazyk naposledy zobrazenej stránky. 30 dní http
statBrowserIdNew www.preventivne.sk Používa sa na rozlíšenie používateľov a ich návštev pre štatistické účely. 60 dní http
isUnsupportedView www.preventivne.sk Aplikácia identifikuje podporované prehliadače, ak skript nastaví hodnotu na true, tak sa návštevníkovi zobrazí info obrazovka pre inštaláciu validného prehliadača. session http
click_storage www.preventivne.sk Cookie nastavovaná aplikáciou Mapa kliknutí. Identifikuje docid stránky a pozície kliknutí. session http
inquiry www.preventivne.sk Identifikuje hlasovanie v ankete. ID číslo ankety je súčasťou názvu cookie. Až do vypršania platnosti nemôže návštevník opätovne zahlasovať. 24 hodín http
cookies_policy www.preventivne.sk Ukladá informáciu o potvrdení súhlasu s používaním cookies prostredníctvom cookie lišty. 1 rok http
YSC youtube.com Unique session id for that visitor session http
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com Remebers YouTube player settings and style 240 dní http
PREF youtube.com Unique session Id to identify the client displaying a YouTube video 10 rokov http
GPS youtube.com GPS data for mobile users 30 minut http
_gat_UA-10585589-2 www.preventivne.sk Štatistické údaje zbierane v anonymnej podobe, ktoré sa používajú k vytváraniu reportov o používaní našich webových stránok. 1 minuta http
_ga www.preventivne.sk Štatistické údaje zbierane v anonymnej podobe, ktoré sa používajú k vytváraniu reportov o používaní našich webových stránok. 2 roky http

Štatistické cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby porozumeli, ako návštevníci tieto webové stránky používajú. Umožňujú anonymne zbierať a spracovávať informácie pre štatistické analýzy.

Meno Poskytovateľ Účel Platnosť Typ
_fbp www.preventivne.sk Facebook Pixel Code 70 minut http
Povoliť vybrané

Cookies su malé textové súbory, ktoré sa ukladajú vo vašom zariadení (počítač, mobil a pod.) pri prezeraní webovej stránky. Webové stránky ich využívajú s cieľom zvýšiť efektívnosť zážitku používateľa z návštevy webstránok.

Platná legislatíva nám umožňuje ukladať cookies vo vašom zariadení len na prevádzkovanie tejto stránky (nutné cookies). Na ukladanie ostatných cookies (markteingových, štatistických) potrebujeme váš súhlas. Táto stránka používa rôzne druhy cookies. Na našich webových stránkach sú umiestnené aj cookies tretích strán (napr. Youtube, Facebook...).

Viac o cookies